Marmellata veloce di limone

Una marmellata di limone, o di altri agrumi, da fare in un lampo.

Descrizione

ingredienti
1 kg di limone meyeri o altro agrume
600/700 gr zucchero
150 gr acqua
zest di 2 limoni

Lavare bene gli agrumi, la sera prima bucherellare la buccia e lasciare in ammollo per una notte, cambiare l’acqua se rimangono più a lungo a bagno.

Il giorno dopo
Sciacquare e asciugare gli agrumi, tagliarli a metà e poi a fette più o meno sottili (a seconda del vostro gusto, 2/3 mm).
Mettere sul fuoco e far cuocere fino ad assorbimento dei liquidi (15 minuti circa ma assaggiate la consistenza).
Fare uno sciroppo mettendo in una pentola lo zucchero e i 150 gr d’acqua, portare lo sciroppo a una temperatura di 108°.
Unire i due composti e far cuocere per 10/15 minuti circa.
All’ultimo minuto aggiungere la buccia dei due limoni rimasti (opzionale).
Invasare ancora bollente in contenitori sterilizzati, capovolgere ed attendere il sottovuoto.