Descrizione
Un biscotto al limone semplice da realizzare ma delizioso, per coccolarsi o coccolare!
Li abbiamo presentati ad “Agrumi che Passione!” 2022, la Festa degli Agrumi che ogni anno teniamo la terza domenica di maggio. In questa versione li proponiamo al sapore di limone ma si possono realizzare anche con le arance o il mandarino, il lime o il bergamotto… Un impasto semplice, semplice con mille sfumature di sapore.
Per averne di più…perché uno tira l’altro, basta raddoppiare o triplicare le dosi, un’unica attenzione, dal frigorifero andrà tolto solo l’impasto necessario alla cottura per evitare che il burro contenuto nell’impasto si ammorbidisca troppo.
Ingredienti
200 gr di farina 00
160 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di zucchero a velo
80 gr di amido di riso
succo di 1 limone
scorza di 2 limoni
sale
zucchero a velo per decorare
In una planetaria o con un frullino montare il burro con lo zucchero a velo, il succo, le scorse di limone e il sale.
Quando il burro sarà montato aggiungere le farine e amalgamare bene il composto.
Trasferire il composto su un piano infarinato (con poca farina) e fare dei salcicciotti della dimensione desiderata, fra i 2,5 e i 5 cm di diametro.
Avvolgere ogni cilindro nella pellicola e far riposare in frigorifero o nel freezer per qualche ora, il composto deve indurire.
Al momento di cuocere i biscotti, preriscaldare il forno a 180° se statico, 170° se ventilato.
Togliere i rotolini dal frigorifero o dal freezer, togliere la pellicola e tagliare il cilindro in dischetti che avranno un’altezza di 0,5 mm con diametro di 2,5 cm; 0,8 mm con diametro di 4/5 cm.
Rivestire la placa di carta forno, disporre le rondelle distanziate e cuocere per circa 12 minuti.
A cottura i biscotti dovranno risultare ancora chiari, andranno tolti dal forno e si dovrà attendere qualche minuto prima di disporli su un piatto perché caldi sono abbastanza delicati. Spolverare subito con abbondante zucchero a velo.
Questi biscotti li abbiamo realizzati con il Citrus limone “lunario”
ma perché non provarli con il bergamotto oppure con la mano di Buddha… in questo caso, solo tanta tanta buccia!
