Descrizione
Abbiamo pubblicato alcune ricette di marmellate nel corso degli anni, quella che vi proponiamo in questa pagina è la versione che oramai utilizziamo per qualsiasi tipo di agrume, è veloce, il colore della frutta non si altera e ci soddisfa proprio. Buona preparazione e… coltivate i vostri agrumi, piacere più grande non c’è!
Ingredienti
1 kg di agrumi non trattati
600/700 gr zucchero
Procedimento
Mettere a bagno gli agrumi, lasciarli in ammollo per un’ora circa e poi lavare con una spugnetta (nuova) per eliminare tutte le impurità, sciacquare bene e asciugare.
Tagliare gli agrumi a rondelle e poi a listarelle. Se vi piace sottile si può passare poi al robot da cucina.
Disporre i pezzi di agrume in una casseruola larga e bassa, aggiungere lo zucchero e portare a bollore. Far cuocere per 10/15 minuti circa schiumando in superficie.
Terminata questa prima cottura, trasferite la marmellata in una ciotola e coprire con carta forno a contatto, una volta raffreddata lasciar riposare in frigorifero fino al giorno successivo.
Secondo giorno, togliere la ciotola dal frigorifero e la carta forno e trasferire il composto nella pentola, riportare sul fuoco e far bollire nuovamente, minimo 10/15 minuti, più la marmellata bolle, più si concentra, se è troppo densa aggiungere un po’ d’acqua e riportare a bollore
Sterilizzate vasi e coperchi secondo la vostra abitudine.
Invasare la marmellata bollente, chiudere il coperchio e coprire con un tovaglia ripiegata più volte per allungare i tempi di raffreddamento finché si raggiunge il sottovuoto e i vasi si sono completamente freddi.
