Cedro candito

preparazione
Ingredienti:
Cedri - zucchero - acqua

Procedimento:
1° giorno
- Sbucciare i cedri, mettere le bucce in acqua per 24 ore cambiando l’acqua per due o tre volte. Passato questo tempo scolarle e tagliarle a striscioline.
2° giorno
- Mettere le bucce in acqua fredda e farle bollire per 10 minuti, scolarle, sciacquarle e pesarle.
- Pesare lo zucchero e l’acqua che dovranno essere pari al peso del cedro.
- Rimettere le bucce in una pentola larga con lo zucchero e cuocere a fuoco lento fino a che le scorzette non rilasceranno il loro succo.
- Aggiungere l’acqua e far bollire per 10 minuti, mescolando delicatamente.
- Spegnere e lasciare raffreddare nello sciroppo.
3° e 4° giorno
- Ripetere la cottura facendo bollire per altri 10 minuti, spegnere e lasciare sempre raffreddare nello sciroppo.

- Scolare le scorzette di cedro e mettere ad asciugare su griglia o carta da forno, rigirandole di tanto in tanto e cambiando la carta se troppo umida.

Quando si saranno asciugate, (dopo alcuni giorni) le potrete lasciare al naturale, passarle nello zucchero semolato o servirle come dessert con una copertura di cioccolato fondente. 

La ricetta è di terry-lavispateresa.blogspot